余额宝是一种基金产品。它属于货币基金的一种，用户可以在其中选择多种货币基金的对接，实现资金的自由切换。货币基金的目标是在保证基金资产的稳定性和高流动性的基础上，争取获得较高的收益，从而实现资金的安全稳定回报。

关于余额宝中的资金是否会被基金扣除，这主要取决于用户是否已经设置了基金定投。如果用户已经设置了定投，那么在余额宝中有资金的前提下，系统会定期进行扣款，直到账户没有钱了也就不再扣除了。但是，这些被扣除的钱依然在用户的支付宝账户中，用户可以在需要的时候将这部分钱赎回并用于其他用途。

余额宝更换基金的情况有几种限制。首先，如果用户的余额宝账户中还有余额，那么是不可以更换基金的。其次，如果账户中有正在发放中的收益，在收益到账并转出来之前，用户也是无法更换基金的。此外，余额宝没有完成更新也是无法更换基金的，一般来说，只有余额宝升级之后才会有更多的基金供用户选择。此外，如果用户的余额宝账户中还有系统发放的红包没有使用，那么也需要先使用红包，才能更换基金进行投资。最后，如果用户已经更换过一次基金，那么再次更换基金需要等待至少2个工作日的时间才可以进行。